Mąka gryczana

Kraj pochodzenia: Polska

Zobacz większe

Mąka gryczana (mąka tatarczana) – ciemna mąka uzyskana przez zmielenie ziaren gryki.
Ma charakterystyczny, lekko podpalany smak.

Zastosowanie:
Mąka gryczana używana jest do produkcji makaronów, naleśników, ciast oraz blinów. Często mieszana jest z mąką pszenną ponieważ sama mąka gryczana jest stosunkowo ciężka, a brak glutenu powoduje, że wypieki zawierające tylko ją są bardzo kruche i się rozpadają. Dodanie mąki gryczanej do chleba czy ciast spowoduje wzmocnienie smaku.

Wartość odżywcza produktu	W 100 g	W porcji 50 g	*%RWS w 50 g**
Wartość energetyczna	1407kJ/336 kcal	704 kJ/168 kcal	8%
Tłuszcz - w tym kwasy tłuszczowe nasycone	3,1 g 0,6 g	1,6 g 0,3 g	2% 2%
Węglowodany - w tym cukry	69,3 g 0,7g	34,7 g 0,4 g	13% <1%
Błonnik	5,9 g	3 g	-
Białko	12,6 g	6,3 g	13%
Sól**	0,01 g	<0,01 g	<1 %

Możliwe naturalne odchylenia. **Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie występującego sodu. *RWS- Referencyjne Wartości Spożycia przeciętnej osoby dorosłej (8400kJ/2000kcal)

Tagi:

mąka