Mąka z cieciorki

Mąka z cieciorki (ciecierzycy): powstaje na dwa sposoby: przez zmielenie jej suchych, uprażonych nasion lub zmielenie namoczonych, a nawet lekko już sfermentowanych nasion (co dodaje im wartości, bo białko staje się bardziej przyswajalne).


Zastosowanie :
Może służyć jako dodatek do zwykłej mąki w wypiekach. Nadaje się też do zagęszczania zup i sosów, zwłaszcza tych wegetariańskich, wzbogacając je znacząco o białko. W ciastach czy wegetariańskich burgerach może zastąpić bułkę tartą. Niezbędna na tradycyjne dania, jak kofta czy flan, może też dodać egzotyki naleśnikom.

Wartość odżywcza produktu	W 100 g	W porcji 50 g	%RWS* w 50 g
Wartość energetyczna	1407kJ/336 kcal	704 kJ/168 kcal	8%
Tłuszcz w tym kwasy tłuszczowe nasycone	6,69 g	3,34 g	5%
Węglowodany w tym cukry	57,82 g	28,91 g	11%
Błonnik	10,8 g	5,4 g	-
Białko	22,39 g	11,19 g	22%
Sól	0,02 g	<0,01 g	<1 %
Składniki mineralne	W 100 g	%RWS* w 100g	W 50 g
Magnez	166 mg	44 %	83 mg
Fosfor	318 mg	45 %	159 mg
Cynk	2,81 mg	28 %	1,4 mg
Żelazo	4,86 mg	35 %	1,43 mg
Potas	846 mg	42 %	423 mg