Sezam ziarno

Kraj pochodzenia: Indie

Zobacz większe

Nasiona sezamu umieszczone są w strąkach tropikalnej rośliny. Są to małe, płaskie owalne ziarenka, wielkości około 3 mm (1/8 cala). Kolory nasionek różnią się od siebie , choć zwykle są one beżowe lub kremowe, a łuskane są zupełnie białe.

Zastosowanie : Z nasion otrzymuje się jadalny olej sezamowy , który jest tłoczony na zimno. Ma jasnożółtą barwę i jest bezwonny. Jest on surowcem do produkcji maragaryny . W cukiernictwie służy do wyrobu chałwy i ciastek – sezamków. Piekarnie wykorzystują ziarno sezamowe do posypywania pieczywa dla smaku czy aromatu. Pozostałe po tłoczeniu makuchy zawierają łatwo przyswajalne składniki i są szeroko wykorzystywane w kuchni orientalnej, ponadto stanowią doskonałą paszę treściwą dla wszystkich zwierząt gospodarczych.

Wartość odżywcza produktu	W 100 g	W porcji 50 g	*%RWS w 100 g**
Wartość energetyczna	2525 kJ/603 kcal	1262,5 kJ/ 301,5 kcal	15%
Tłuszcz - w tym kwasy tłuszczowe nasycone	42,86 g 6,42 g	21,43 g 3,21 g	30,6% 16,05 %
Węglowodany - w tym cukry	18,8 g 2,2 g	9,4 g 1,1 g	3,6% 1 %
Błonnik	13 g	6,5 g	-
Białko	15,66 g	7,83 g	15,66%
Sól	<0,01 g	<0,01 g	<1 %

Możliwe naturalne odchylenia. Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie występującego sodu. *RWS- Referencyjne Wartości Spożycia przeciętnej osoby dorosłej (8400kJ/2000kcal).

Tagi:

sezam
ziarna